【綏化億達(dá)米業(yè)】1、味道鑒別
拋光米一般為陳稻，化學(xué)拋光米一般為發(fā)霉的稻谷，所以這種大米本質(zhì)上會帶有一股陳腐發(fā)霉的味道，雖然說經(jīng)過處理以后大米的味道會降低，但是大多數(shù)米細(xì)細(xì)聞來還是會有一些陳腐發(fā)霉的味道，不是純真的稻米香。
2、碎屑鑒別
一般的來說，問題拋光米都會加入化學(xué)劑，使用這些化學(xué)劑的目的就是為了讓大米的表面變的更加光滑透亮，所以這些化學(xué)劑都必須依附在大米上，所以遇到這種大米時，將手章伸入大米中，然后抓起輕揉后觀察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那么這種大米存在問題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強(qiáng)，仔細(xì)揉動，甚至?xí)杏湍伒母杏X，那這種大米是化學(xué)拋光米的可能性比較大。
3、色澤鑒別
化學(xué)拋光米一般都是用機(jī)械進(jìn)行拋光添加化學(xué)物質(zhì)，機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)的過程當(dāng)中不可能保證所有的大米都能均勻的進(jìn)行拋光上色，所以拋光大米在面像上也會表現(xiàn)出與其他大米的不同。一般的大米顏色均勻，而仔細(xì)觀察拋光米，尤其是棱角較多的拋光米，顏色會有所區(qū)別，正宗的大米，顏色均為米白色，而拋光大米會攜帶一些與米白色極不相符的淡黃色，如果大米出現(xiàn)這種顏色的話，也很有可能是拋光米。
4、淘米時鑒別
普通的大米，攜帶的米屑比較多，淘米的時候淘米水會出現(xiàn)濃白色，拋過光的大米，一般大米碎屑會比較少，雖然也能出現(xiàn)白色的米漿，但是顏色會稍微淡一些，而化學(xué)拋光米一般都經(jīng)過兩次或者多次拋光，碎屑清理的非常干凈，所以即便是第一次淘米，淘米水都是非常干凈，如果您家的大米淘米水一直是清澈見底的話，那么這種大米可要小心了。
5、煮飯鑒別
有時候，米飯吃不完了都喜歡做成粥，一般的米，如果煮成米飯之后，再用來煮粥的話，由于米粒做米飯時候已經(jīng)充吸水膨脹不會再形成濃稠一體的粥，一般是水在上，米在下的清粥，這種粥和我們直接用米煮的粥還是有很大的區(qū)別的，如果用化學(xué)拋光的大米煮成飯?jiān)僦笾嗟脑�，由于大米表面黏著的化學(xué)物質(zhì)，水和米會相對比較膠著，這種米飯只要加一點(diǎn)水，那么就很容易成粥了。
