秦家億達(dá)米業(yè) | 大米發(fā)黃就不能吃了嗎?儲存方法最關(guān)鍵!

時間: 2019-04-25    來源:黑龍江億達(dá)米業(yè)公司    打印 】  【 關(guān)閉

秦家億達(dá)米業(yè)】大米是五谷雜糧中我們最常吃的糧食,不只是因為大米飯味道香甜美味,更重要的是大米含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì),能為人體提供全面的營養(yǎng),是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物,被譽為“五谷之首”。


大米不像是日常的蔬菜水果,現(xiàn)吃現(xiàn)買,而是每次都會買很多的米先儲存著,但時間長了大米就就開始變黃,你可能會以為它變質(zhì)了就把它扔掉了,但長輩或許會覺得浪費,洗洗還是可以食用的。那么,發(fā)黃的大米還能吃了嗎?到底大米該如何存儲更健康?


大米發(fā)黃還能吃了嗎?


很多人認(rèn)為大米發(fā)黃了就是變質(zhì)了,但其實大米發(fā)黃有兩種情況,只有一種情況是變質(zhì)噠!


☆一種是由于大米自身水分含量高,在儲存過程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染,之后,霉菌在適合條件下大量繁殖并產(chǎn)生毒性代謝產(chǎn)物,引起大米變黃,這種大米又被稱為黃變米。


黃變米帶有多種毒素,可引起肝臟病變,有些還能引起腎臟和神經(jīng)損害,具有強(qiáng)烈的致癌作用。


☆另一種,稻谷收割后因陰雨未能及時干燥,濕谷堆在一起儲存,也會引起稻谷發(fā)黃。


這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色,被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒,但營養(yǎng)價值和品質(zhì)都比白米差,而且在適宜的條件下也易污染霉菌。


但很多人無法清晰的分辨到底哪種米是有毒素的,因此建議您買大米最好是做到少量多次,并且存放在陰涼、干燥、通風(fēng)處。在北方,大米一般可存放3—6個月,在南方存放則最好別超3個月。


如何儲存大米


根據(jù)季節(jié),適量存放


一年之中,根據(jù)不同的季節(jié),可適時調(diào)整家中大米的存儲量。一般情況下,夏季天氣溫度較高,空氣濕度較大,大米極易受潮發(fā)霉,儲存難度較大,理應(yīng)少存,最好隨買隨吃。而秋冬季節(jié),溫度較低,氣候干燥,大米保質(zhì)期不易受環(huán)境影響其食用品質(zhì),可以適量多存。


自然缺氧,科學(xué)防蟲


在高溫高濕季節(jié),防止大米生蟲的歷史經(jīng)驗有很多種。例如:在米袋里混合放入幾頭干大蒜(大蒜食品);或取花椒或茴香,包成若干紗布包,放入米袋然后密封。但用這些方法時間長了,米里會保留某種氣味從而影響食用,害蟲也會對某種氣味產(chǎn)生抗性,仍然達(dá)不到預(yù)期效果。


適時通風(fēng),防潮隔熱


在夏天,綏化大米大米儲存應(yīng)注意防潮、隔熱,盡可能存放在陰涼、干燥、易通風(fēng)的地方。


具體需注意三個方面:


1、☆注意防潮,不宜混存。因為大米吸濕性較強(qiáng),所以應(yīng)注意防潮,不宜混存。


大米不宜靠墻著地,通常要放在墊板上,防止受潮;大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存,否則大米吸水,容易霉變或生蟲。


2、☆注意隔熱,遠(yuǎn)離熱源。在高溫環(huán)境下,大米容易發(fā)熱霉變,因此應(yīng)注意隔熱、遠(yuǎn)離熱源。


例如,大米不宜存放在廚房內(nèi),因廚房溫度高、濕度大,對大米質(zhì)量影響很大;大米不宜放在爐灶旁,因離熱源太近,大米會發(fā)熱從而引起質(zhì)量變化。


3、☆注意陰干,切忌曝曬。如果大米受潮,應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處,攤開晾干吹透,切忌曝曬。


因為曝曬會使水分迅速散失,一些顆粒會碎掉,導(dǎo)致食用品質(zhì)大打折扣,若再放回潮濕環(huán)境更容易受潮、霉變、生蟲。


大米的儲存是有條件的,現(xiàn)在的儲存技術(shù)很發(fā)達(dá),都能夠保證大米的食品安全性,但是在家中由于受到環(huán)境、氣溫、濕度、水分等外界因素的影響,很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生細(xì)菌,因此必須引起我們的重視!健康儲存大米,才能保證食用的安全性哦!


大米其實對于放置要求還是比較高的,不是到處都可以放的,建議選購真空包裝的吉林大米,以免發(fā)生發(fā)霉的大米。


真空包裝后的大米


和大米接觸的氧氣就被完全阻隔


這很好的防止了大米的氧化作用


這種抽成真空的獨立小包裝


讓大米和剛打磨出來一樣新鮮


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