這5個(gè)大米冷知識(shí)你知多少?

時(shí)間: 2023-07-27    來(lái)源:黑龍江億達(dá)米業(yè)公司    打印 】  【 關(guān)閉

每天都在吃的大米深藏奧妙,一粒米的背后的冷知識(shí)你知道多少呢?今天跟著小編來(lái)漲知識(shí)啦!這4個(gè)奇奇怪怪的大米知識(shí),可能會(huì)讓你的餐桌“飯上作亂”。


1

大米長(zhǎng)蟲(chóng),是不是米質(zhì)有問(wèn)題?

大米長(zhǎng)蟲(chóng)并不奇怪,而是一種正常的自然現(xiàn)象。

大米長(zhǎng)蟲(chóng)并不是大米不新鮮所致,也不是大米生出來(lái)的,而是在大米生長(zhǎng)時(shí),自然環(huán)境影響下就存在的。當(dāng)儲(chǔ)存時(shí)間久的大米,遇到適宜的溫度、水分,蟲(chóng)卵就孵化出來(lái)了。


大米里的蟲(chóng)子是一種很常見(jiàn)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng),學(xué)名米象,本身是沒(méi)有病毒的,經(jīng)過(guò)淘洗干凈后的大米是可以正常食用的。但是,如果大米發(fā)霉則停止食用。


2

煮飯前的米需要浸泡嗎?

非必要,有時(shí)間可以泡。大米有時(shí)間可以泡半個(gè)小時(shí),浸泡半個(gè)小時(shí)后的熟米表面會(huì)有一層油亮,更加粘稠、有韌性、口感更佳。


3

大米暴曬能夠防止長(zhǎng)蟲(chóng)、受潮嗎?

能,但是不推薦。保存不當(dāng)?shù)拇竺兹菀资艹,受潮后的大米?jīng)過(guò)暴曬之后口感會(huì)大打折扣。

暴曬后的大米溫度會(huì)發(fā)生變化,內(nèi)在水分會(huì)迅速失衡,會(huì)有一種干燥的感覺(jué),而且大多很快會(huì)變成碎米。正確的辦法是注意儲(chǔ)存方法,最好進(jìn)行真空儲(chǔ)存或者冷藏保存。


4

大米是不是越白越好,越精越好?

高精度的大米外觀亮度更高,含糠更少,雜質(zhì)也少,因此制作的米飯會(huì)更白,口感是優(yōu)于普通大米的。但是加精的大米營(yíng)養(yǎng)成分在加工過(guò)程中會(huì)流失更多,所以大米并不是越白越好,越精越好的。


5

大米的口感由誰(shuí)決定?

大米的軟糯程度主要取決于支鏈淀粉占比。

支鏈淀粉占比越高,大米越軟糯,支鏈淀粉占比越低,大米越脆硬?纱笾轮獣匀N大米的軟糯程度:糯米>粳米>秈米。


所以,糯米通常用來(lái)做糍粑、粽子等小吃,粳米用來(lái)煮飯、煲粥等,秈米用來(lái)煮飯,做煲仔飯、炒飯等。




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