蒸米飯時(shí),大米到底要洗幾次?

時(shí)間: 2021-07-14    來源:黑龍江億達(dá)米業(yè)公司    打印 】  【 關(guān)閉

大米在膳食中具有非常重要的地位,因?yàn)榇竺啄芴峁┙o人體豐富的能量、礦物質(zhì)、B族維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣等等營養(yǎng)物質(zhì),而這些營養(yǎng)物質(zhì)能維持人體正常的新陳代謝,所以在南方的我,餐餐都離不開米飯。而在我身邊,經(jīng)常有朋友來到我家做客時(shí),都說我蒸的米飯?zhí)貏e軟糯,都想知道我是如何蒸米飯的。其實(shí)要想米飯蒸的好吃,有3點(diǎn)特別重要,第一點(diǎn)就是挑選大米,第二點(diǎn)就是蒸大米,第三點(diǎn)就是蒸大米時(shí)所放的水,而在這3點(diǎn),絕大多數(shù)的人都只重視大米的挑選和蒸煮,但常常忽略了清洗大米的方法。

  因?yàn)槲覇栠^不少人蒸米飯時(shí)到底洗幾次?有些人說隨便沖洗一下,還有的人說清洗5-6遍,其實(shí)這些方法都不對(duì),都會(huì)影響米飯的口感呢。今天胡師傅就把這3點(diǎn)技巧全部都分享給大家,以前我也把這3點(diǎn)技技巧分享給許多粉絲和朋友,大家都說原來的做法一直弄錯(cuò)了,難怪米飯不香不軟。接下來胡師傅就把正確蒸米飯的方法分享給大家,希望大家看完后,都能把米飯蒸得更香甜軟糯。第一點(diǎn):挑選大米


  挑選大米時(shí),需要買有光澤、色澤自然、腹白比較小、大小均勻的大米,因?yàn)榇竺自接泄鉂桑f明大米越新鮮。而大米的腹部常常都有一個(gè)不透明的白斑,這個(gè)白斑被稱為腹白,如果大米腹白越大,說明大米可能不夠成熟,往往是搶收造成的。大家買的大米時(shí),需要選擇腹白比較小的大米,這種大米營養(yǎng)價(jià)值更高、飽腹感更強(qiáng)。比如上圖用紅圓圈圈的大米,這種大米就是不成熟的。第二點(diǎn):大米的清洗


  錯(cuò)誤的清洗大米會(huì)降低米飯中營養(yǎng)物質(zhì)的含量,而且還會(huì)影響米飯的口感。因?yàn)榇竺浊逑吹拇螖?shù)少,蒸熟的大米吃著就不香不軟,如果洗得太久,會(huì)將大米營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。正確的清洗方法是,用手輕輕地將大米搓洗1遍后,然后再用流水將大米沖洗1遍即可,因?yàn)榇竺紫吹拇螖?shù)越多,大米中的維生素、礦物質(zhì)就會(huì)減少得越多,從而影響我們身體營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量。第三點(diǎn):大米的蒸煮


  蒸大米時(shí),需要用熱水蒸,因?yàn)闊崴梢允勾竺卓焖俚呐蛎,從而使大米吃著更軟糯。而蒸大米時(shí),大米與水的比例一般是0.8:1,這個(gè)比例能使蒸熟的大米不軟不硬,還能使大米蒸的更香。如果想大米蒸的發(fā)亮,在蒸大米的水中,放上2滴的玉米油,這樣就能使蒸熟的大米色澤發(fā)亮。


  蒸米飯時(shí),大米到底要洗幾次?原來一直弄錯(cuò)了,難怪米飯不香不軟。蒸大米時(shí),一般需要洗2次,第一次輕輕搓洗,第二次用流水清洗,然后掌握我上述蒸米飯的技巧,相信大家都能蒸出比酒店更好吃的米飯。今天胡師傅分享給大家蒸大米的做法就到這里了,招待不周,請(qǐng)大家多多擔(dān)待,萍水相逢,咱們明日老地方見。聽說點(diǎn)一個(gè)關(guān)注、點(diǎn)一個(gè)贊,咱們會(huì)更有緣分的在老地方相見!



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